О чугунной посуде
ПОСУДА ИЗ ЧУГУНА, ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ
ИСТОРИЯ
Материал, используемый для создания прочной посуды для приготовления пищи, представляет собой сплав железа, углерода и кремния. После расплавления он разливается в форму горшка, сковороды или кастрюли и остывает. Посуда, изготовленная с использованием этого процесса, литья, является твердой и тяжелой. Чаще всего она сделана из цельного куска металла, а не кусочков вместе с болтами, заклепками или клеем. Этот вид металлической посуды не имеет швов.
ПРЕИМУЩЕСТВА
ПРИМЕНЕНИЕ
О ЧЁМ НАДО ПОМНИТЬ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ
Посуда может разогреваться до очень высоких температур – остерегайтесь прямого контакта с ней. Используйте специальные прихватки и перчатки. При подаче блюда к столу в чугунной посуде, используйте подставки под посуду, это может быть, например, деревянная разделочная доска или керамическая тарелка.
Предварительно разогретая посуда может подрумянить мясо, создав аппетитную корочку и придав ему эффект барбекю.
ВЕС
Прогресс в области литья металлов привел к возможности изготавливать более легкую посуду по сравнению с её предками столетней давности. Но малый вес не означает плохое качество посуды. Да и "малый" вес чугунных изделий вес весьма высок. Обращение с такой посудой требует некоторой сноровки. Но лучший танк тоже не может быть лёгким. Тяжесть чугунной сковороды окупается её многочисленными преимуществами.
РУЧКИ И УШКИ
Ручки у посуды обычно бывают цельнолитыми из чугуна или деревянными. Деревянные обладают меньшим нагревом при приготовлении, цельнолитые – прочностью конструкции. Ушки могут быть использованы для прихваток или подвешивания блюда, например, над открытым огнем.
СТОИМОСТЬ
Чугунная посуда уверенно занимает свою нишу в сегменте доступных цен. Это те вещи, которые не стоит обновлять просто в силу новых технических и модных веяний. Вещи, отрабатывающие свою цену.
ЭМАЛЬ ИЛИ НЕТ?
Эмалированная посуда – все та же попытка «добавить немного химии». Посуда без покрытия – очень точный инструмент в ваших руках. Вы сами вправе создать свой антипригарный слой, индивидуальный, натуральный, с тем вкусом, что хотите именно вы.